提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。如果这道菜火侯未到的话，瘦肉偏硬，难以嚼烂，只能一整块被逼无奈地咽下去，如果煮得太久的话，肥肉就已经熔掉，里面全是油，怎样做才能刚刚好呢？下面我就来为大家介绍一下用苏泊尔电砂锅做红烧肉的绝妙之处，苏泊尔电砂锅能有这么好的功效，都是因为用美科美发热盘的缘故。

材料：

1、带皮五花肉一斤；

2、鹌鹑蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、八角两玫；

6、花椒一小匙；

7、桂皮两小块；

8、干辣椒四个；

9、香葱四、五棵；

10、酱油半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、然后把肉倒入到电砂锅里，加约三斤汤或水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢煮。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

(来源：百度）